Culture du thé

Le thé - 茶

L'histoire du thé à Taïwan commence au milieu du 19e siècle avec l'introduction de théiers venus de Chine continentale. D'abord terre d'exportation de thé noir à destination des marchés américain et anglais, russe et turc et de thé vert à destination du marché japonais, Taïwan se tourne au milieu des années 1970 vers la production de grands crus de oolong consommés sur le marché intérieur. Ce changement de paradigme laisse la possibilité à Taïwan de développer sa propre culture du thé, marquée des influences chinoises et de la colonisation japonaise. A Taiwan, le thé est plus qu'une boisson, c'est un art à part entière, faisant l'objet d'un rituel précis. Accompagnant chaque repas, ce breuvage est excellent pour la santé et facilite la digestion.

Grands Crus

Les Oolong de Taïwan

L’île de Taïwan est réputée pour ses Oolong de grande qualité. On y trouve aussi bien des Oolong faiblement oxydés comme le Bao Zhong, mais aussi des thés d’oxydation intermédiaire et roulés en perles comme le Ding Dong et des thés d’oxydation forte comme le Butterfly of Taïwan. On trouve également quelques Grands Crus exceptionnels venus des hautes montagnes (Gao Shan Cha) comme le Shan Li Xi Gao Shan Cha, un Grand Cru aux notes à la fois florales et gourmandes. Enfin, à Taïwan, on trouve également de très beaux thés noirs capables de rivaliser avec les plus beaux Grands Crus de Chine continentale. Un exemple : le Mi Xiang Hong Cha, un Grand Cru d'une belle complexité qui offre un bouquet de notes florales et miellées.