Cuisine taïwanaise

La cuisine Taiwanaise - 台灣美食

La cuisine taïwanaise est un mélange unique de traditions culinaires chinoises, japonaises et autochtones. Découvrez les plats emblématiques qui font la renommée de cette île.

Xiao long bao - 小籠包

Les xiao long bao sont des raviolis à la vapeur, généralement servis dans une soupe de bouillon de porc. A Taiwan il existe une chaine de restaurant de renommée internationale spécialisée dans les Xiao Long Bao, le nom de la chaine est Din Tai Fung. Elle a été fondée à Taipei en 1958 par Yang Bingyi et s'est depuis étendue à travers l'Asie, l'Amérique du Nord, l'Australie et l'Europe. Din Tai Fung est connue pour sa qualité constante, ses ingrédients frais et ses techniques de cuisine de haut niveau. Elle a remporté de nombreux prix et distinctions gastronomiques, notamment une étoile Michelin pour plusieurs de ses restaurants dans le monde entier.

La soupe de nouilles aux boeuf - 牛肉麵

La soupe de nouilles au bœuf et aux nouilles, ou niu rou mian , est considérée comme étant un plat emblématique de Taïwan. C’est un plat récent apparu au XX° s qui a été introduit à Taïwan par des anciens combattants sichuanais du Kuomintang qui se réfugièrent sur l’île pendant la guerre civile chinoise. Il existe en Asie de nombreuses versions de soupes au bœuf et aux nouilles. Ce plat aurait été conçu la première fois par l’ethnie Hui au cours de la dynastie Tang et fut connue sous le nom de soupe de nouilles au bœuf de Lanzhou. Le niu rou mian est une soupe souvent servie dans les marchés de nuit à Taïwan. C’est un plat street food très populaire à Taipei.

Omelette aux huîtres - 蚵仔煎

En tant que nation insulaire, il va de soi que Taiwan est un paradis pour les fruits de mer. L'omelette aux huîtres est un plat originaire de Taiwan, également connu dans de nombreuses régions d'Asie pour son goût savoureux. Il existe de nombreuses variantes de ce plat à travers le sud de la Chine, mais celles-ci peuvent fortement différer en goût et en apparence de la version originale de Taïwan. L'omelette aux huîtres est le plat favori des marchés de nuit de Taïwan, et a été constamment classée comme un des meilleurs plats de Taïwan par beaucoup d'étrangers. Elle est aussi populaire dans les régions ayant subi une influence de Chaozhou et du Fujian comme au Guangdong, à Hong Kong, en Malaisie, à Singapour, aux Philippines et en Thaïlande.